フードアナリスト®1級 対策講座

1級合格への道のり

フードアナリスト1級は、現状では食関係の資格ではもっとも難易度の高い検定試験とされています（当社調べ）。 幅広い食関係、食周辺の知識と、深い知識が要求され、技能実技では表現力も求められます。

【フードアナリスト1級の概要】（フードアナリスト検定1級試験のイメージ）

• 1次試験全課目合格 → 2次試験全課目合格 → 最終試験全課目合格 → 1級合格
• 課目別合格が認められています。3年間有効。
  （ただし1課目でも受験したらその日から3年間、それまでの全課目別合格が延長扱いとなります。）

① 1次試験について

• 1次試験の5課目（4課目＋技能実技試験）全課目合格で1次試験合格となります。
  （1次試験合格で2次試験に進めます。）
• 1級1次学科試験（4課目）について：
  1級1次試験受験対策講座を受講し、各教本の終了時に実施される 「1級1次修了検定試験」に70％以上のスコアを取得できれば課目別合格となります。
• ⑤ 1級技能実技試験：
  現状では1級技能実技研修を受講し、一定の水準に達したレポートを提出することで合格扱いとします。

② 2次試験について

2次試験の3課目（味覚官能試験・色彩識別試験・口頭試問）全科目合格で2次試験合格となります。
（2次試験合格で最終試験に進めます。）

9つの紙コップに蒸留水に五味（酸味、苦み、旨味、甘味、塩味）の成分物質を超微量に入れて、 「酸味」「苦み」「旨味」「甘味」「塩味」「無味」を当てます。
9種類すべて当たっていれば合格。

1級となれば食の表現力が大切です。1級2次試験では色彩識別試験が課せられます。
現状では和の色（茜色、江戸紫、薄色、紫紺、銀鼠色など）21色を覚えていただきます。
試験問題は21色の中から5色のカードが示され、全問5問を記述できれば合格。

個室で面接官2名の質問に対して正しい回答を行います。
自己紹介スピーチや1分間スピーチも含まれます。
口頭試問は5問で、範囲は4級～1級まですべての範囲から出題。
総合得点（スピーチ＋口頭試問5問）で70％以上で合格となります。

③ 最終試験について

• 最終試験は、2次試験3課目（味覚官能試験、色彩識別試験、口頭試問）すべてに合格された方が受験できます。
• 課目は4課目：
  課目Ⅰ（教本Ⅰ）、課目Ⅱ（教本Ⅱ）、課目Ⅲ（教本Ⅲ）、課目Ⅳ（教本Ⅳ）
• 各課目は1時間で出題され、それぞれ70％以上のスコアで合格。